เรากังวลเกี่ยวกับความเงียบในเรื่องนี้ เราได้ทำงานเพื่อทำความเข้าใจความไม่มั่นคงด้านอาหารของนักศึกษามหาวิทยาลัยเมลเบิร์น การศึกษาเกี่ยวกับความไม่มั่นคงทางอาหารของนักศึกษามหาวิทยาลัยส่วนใหญ่เป็นการศึกษาเชิงปริมาณ เราเลือกวิธีการสัมภาษณ์ที่มีคุณภาพมากขึ้น ซึ่งเกี่ยวข้องกับการร่วมผลิตผลงานวิจัยกับนักศึกษา เราคัดเลือกนักเรียนสี่คนเป็นนักวิจัยร่วมซึ่งมีประสบการณ์ความไม่มั่นคงทางอาหาร นักเรียนทั้งสี่คนนี้สัมภาษณ์นักเรียนอีก 40 คนที่มีประสบการณ์ความไม่มั่นคง
ด้านอาหาร พวกเขาได้รับบัตรกำนัลซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อแลกกับเวลา
โครงการของเราแสดงให้เห็นว่านักศึกษาจำนวนมากในมหาวิทยาลัยกำลังประสบกับความไม่มั่นคงทางอาหาร ปัญหานี้แย่ที่สุดในบรรดานักเรียนต่างชาติ
นักเรียนบางคนบอกว่าต้องงดมื้ออาหาร โดยทั่วไป นักเรียนรายงานว่าขาดแคลนเงิน เวลา และข้อมูล ซึ่งหมายถึงการต้องยอมลดความหลากหลายและคุณภาพทางโภชนาการของอาหารของพวกเขา เมื่อถูกถามเกี่ยวกับความไม่มั่นคงทางอาหาร นักเรียนคนหนึ่งอุทานว่า “พระเจ้า ฉันคิดถึงผลไม้!” อีกคนหนึ่งกล่าวว่า: “คุณไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถึงสามปี”
นักเรียนหลายคนกล่าวว่าพวกเขาเป็นมังสวิรัติ “โดยความจำเป็นมากกว่าทางเลือก” บางคนอ้างถึงการอดอาหารเป็นระยะเป็นกลยุทธ์ คนอื่นบอกว่าพวกเขาลดน้ำหนักหลังจากเข้าเรียนในมหาวิทยาลัย
ในหลายกรณี COVID-19 ได้เพิ่มปัญหา
อย่างไรก็ตาม นักเรียนบางคนกล่าวว่า จริงๆ แล้วการหาอาหารทำได้ง่ายขึ้นเพราะมาตรการบรรเทาทุกข์ด้านอาหารและเงินที่จ่ายให้กับ Centrelink ที่เพิ่มขึ้นในช่วงที่เกิดโรคระบาด นักเรียนชื่นชมเป็นพิเศษกับโครงการบัตรกำนัลสำหรับนักเรียนต่างชาติเพื่อรับอาหารจากตลาดควีนวิคตอเรีย นักศึกษาบางคนแสดงความขอบคุณสำหรับ บริการอาหารปรุงสุกฟรีของมหาวิทยาลัยซึ่งเป็นโครงการที่พัฒนาขึ้นในช่วงที่เกิดโรคระบาด ความไม่มั่นคงทางอาหารมีผลกระทบหลายประการ การวิจัยของเราชี้ให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างความไม่มั่นคงทางอาหารกับสุขภาพกายและ/หรือสุขภาพจิต ผลการเรียนตกต่ำ และความยากลำบากในการนำทางความสัมพันธ์ทางสังคมในมหาวิทยาลัย ความอับอายที่เกี่ยวข้อง
กับความไม่มั่นคงทางอาหารเป็นปัญหาที่น่าสังเกตเป็นพิเศษ
เรื่องราวอื่นๆ: ความอดอยากในประเทศที่โชคดี – องค์กรการกุศลเข้ามาแทนที่รัฐบาลที่ล้มเหลว
หนึ่งในเป้าหมายของเราคือแสดงให้เห็นว่านักเรียนไม่นิ่งเฉยต่อความไม่มั่นคงทางอาหาร พวกเขาเป็นตัวแทนที่แข็งขันซึ่งพยายามแก้ไขปัญหาในหลายระดับ
บทสัมภาษณ์ของเราแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของนักเรียนในการ “เร่งรีบ” หาอาหารในมหาวิทยาลัย เช่น ออกหากิจกรรมเลี้ยงอาหาร บางคนบอกว่า “ท่อง” วิทยาเขตเพื่อค้นหาบาร์บีคิวที่มีไส้กรอกฟรี
นักเรียนยังบอกเราว่าประสบการณ์ความไม่มั่นคงทางอาหารของพวกเขาทำให้พวกเขาสะท้อนถึงการเมืองของอาหารในวงกว้างขึ้นได้อย่างไร พวกเขาพูดคุยเกี่ยวกับสิทธิที่จะย้ายจากการเป็นเหยื่อของความไม่มั่นคงทางอาหารไปสู่การเป็นตัวแทนของพลเมือง โดยมีสิทธิในการกำหนดเงื่อนไขของการผลิต การจำหน่าย และการบริโภคอาหาร
เพิ่มเติม: เราได้ลิ้มรสอาหารที่ขาดตอน – นี่คือ 5 วิธีที่เราสามารถหลีกเลี่ยงการทำซ้ำ
ความรู้สึกห่วงใยและความรับผิดชอบที่นักเรียนรู้สึกต่อกันนั้นชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้ชัดคือความรู้สึกผูกพันในหมู่นักเรียนในประเทศในการช่วยเหลือนักเรียนต่างชาติ
ถึงเวลาสำหรับวิธีการที่ทะเยอทะยานมากขึ้นแล้วหรือยัง?
ในอเมริกาเหนือมหาวิทยาลัยและรัฐบาลมักจะรับทราบและจัดการกับความไม่มั่นคงทางอาหาร อย่างไรก็ตาม มหาวิทยาลัยมักจะให้ความสำคัญกับการให้ความช่วยเหลือฉุกเฉิน เช่น การจัดตู้เก็บอาหารเป็นต้น
วิธีนี้มีข้อเสียอย่างน้อยสองข้อ เสี่ยงต่อการตีตรานักเรียนและไม่สามารถเข้าถึงอาหารสดได้ เนื่องจากตู้กับข้าวส่วนใหญ่มีเฉพาะของที่ไม่เน่าเสียง่าย ข้อยกเว้นที่โดดเด่นคือ โปรแกรม CalFreshที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย
มีตัวอย่างที่มีแนวโน้มในออสเตรเลียเกี่ยวกับ การคิดอย่างสร้างสรรค์เกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหารโดยเฉพาะ และอาหารโดยทั่วไป เช่นSecond BiteและNourish Network มหาวิทยาลัยมีความตื่นตัวเป็นพิเศษในช่วงที่เกิดโรคระบาดในการพัฒนาโครงการใหม่ๆ
นักศึกษาก็มาร่วมงานเช่นกัน ตัวอย่างเช่น พวกเขาได้ช่วยพัฒนาสหกรณ์อาหาร อาหารเช้าฟรี ธนาคารอาหาร และความคิดริเริ่มต่างๆ เช่น โครงการFair Food Challenge ที่ดำเนินการโดยนักเรียน ซึ่งมุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงระบบอาหารในมหาวิทยาลัย
คิดอย่างสร้างสรรค์เกี่ยวกับวิธีการที่มหาวิทยาลัยอาจดึงเอาผลงานที่ยอดเยี่ยมที่ทำในด้านสุขภาพจิตมาเป็นวิธีการตีตราความไม่มั่นคงทางอาหาร
สะท้อนว่านโยบายของมหาวิทยาลัยในการเชิญผู้ให้บริการเอกชนจำนวนมากเข้ามาครอบครองพื้นที่ขายอาหารในวิทยาเขตอาจสมดุลกับการริเริ่มจัดหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอุดหนุนหรือไม่ บางทีอาจทบทวนแนวคิดดั้งเดิมเกี่ยวกับโรงอาหารของมหาวิทยาลัย
มหาวิทยาลัยสามารถทำได้มากกว่านี้เพื่อลดขยะอาหาร
เนื่องจากมหาวิทยาลัยหลายแห่งมีหน่วยงานด้านการเกษตรและการถือครองที่ดินที่หลากหลาย พวกเขาอาจพยายามเชื่อมโยงการบริโภคของนักศึกษากับอาหารท้องถิ่นที่ผลิตอย่างมีจริยธรรมและมีคุณค่าทางโภชนาการในฟาร์มของมหาวิทยาลัย
